Картофельные зразы с луком и яйцом

Предварительно помытый картофель очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. В кастрюлю сложить картошку, залить холодной водой, поставить на плиту варить. Когда вода закипит, необходимо снять образовавшуюся пенку, добавить лавровый лист, соль. Варить до готовности примерно 15 минут после закипания. Желательно проследить, чтобы не переварилась.

Чтобы яйца не трескались в горячей воде и хорошо очищались, в кипящую воду нужно добавить соль, затем аккуратно положить 2 яйца, варить 10 минут.

По истечении 10 минут, готовые яйца вынуть ложкой и сразу положить в холодную воду. От контраста температуры кожура легко будет отделяться (практически сама).

Пока яйца остывают, приготовить лук для начинки. Нарезать кубиками, как для зажарки, слегка обжарить до золотистого состояния, немного посолить.

Когда картошка сварилась, ее нужно измельчить. Полностью слить воду, добавить сливочное масло, сделать пюре, желательно без комочков.

Очистить яйца, нарезать их кубиками, добавить обжаренный лук и немного зелени. Все перемешать, попробовать на вкус, если есть необходимость, добавить соль и черный молотый перец.

В немного остывшее сухое картофельное пюре добавить 1 яйцо и 1 столовую ложку муки, хорошо перемешать. Получилось мягкое картофельное тесто, которое не прилипает к рукам.

Коврик для теста припорошить мукой, разделить все тесто на равные части. Из каждой сформировать лепешку, толщиной 1 см, в середину щедро уложить начинку и аккуратно завернуть края. Картофельное тесто легко склеивается и держит форму, начинка спрятана внутри.

В сковороду налить растительное масло, разогреть. Сформированные зразы обмакнуть в муку и выложить на сковороду, жарить до румяной корочки с двух сторон, примерно по 2 минуты.

Картофельные зразы — отличное самостоятельное блюдо, подходит на обед и ужин. Прекрасно сочетается с салатами.