Суп Харчо из курицы

Сначала нужно сварить курицу. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту, немного посолить, положить лист лавровый и парочку горошин душистого перца. Варить не меньше 30 минут до готовности. Убирать появляющуюся пенку. Снять с картофеля кожуру и нарезать на кубики. Лук и морковь почистить. Чеснок измельчить с помощью пресса. Рис промыть.

Почистить от шелухи лук и нарезать на мелкие кубики, выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать до полуготовности, около 2 минут, до слабого золотистого цвета.

Помыть и почистить морковь. Измельчить ее на мелкой терке и выложить к луку. Лучше убавить температуру и накрыть сковороду крышкой. Обжаривать до готовности 4 минуты.

Главная особенность рецепта аппетитного супа Харчо из курицы с рисом — ­особый соус из сушеных слив. Его можно заменить на более доступные варианты — ткемали или наршараб. Добавить его вместе с томатным соусом. Все ингредиенты тщательно перемешать, обжаривать овощи под крышкой в течение 1 минуты.

Мясо вытащить из кастрюли и дать остыть. Лавровый лист убрать. Положить крупу в бульон, перемешать. Через 7 минут добавить картошку. Варить до полной готовности.

Как только мясо остынет, отделить его от костей и нарезать на небольшие кусочки. Положить в суп.

Как только картофель и рис будут готовы, можно выложить морковь и лук. Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородности.

Попробовать харчо на соль, при необходимости добавить еще, по вкусу. Посыпать хмели-сунели, поперчить и выложить пропущенный через пресс чеснок. Накрыть крышкой и томить на слабом огне около 5 минут.

Выключить плиту и оставить Харчо «отдохнуть» минут 10. Разлить порционно по тарелкам. Подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью. В оригинале лучше использовать кинзу.