Чечевичный суп с курицей и картошкой

Чтобы приготовить бульон, можно использовать как целую курицу, так и любые ее части. Для получения идеального вкуса мясо птицы следует залить холодной водой, довести до кипения на большом огне. Затем убрать жидкость и вытащить курицу. Кастрюлю тщательно ополоснуть. Налить воду и поставить на максимальный огонь. Как только она закипит, положить курицу и варить до готовности. Это займет от 40 до 60 минут.

В процессе может появляться пенка, ее необходимо снимать, чтобы бульон вышел прозрачным. Когда накипь перестанет образовываться, добавить в кастрюлю небольшую очищенную луковицу, 3 горошины черного перца, коробочку кардамона и лавровый лист. Готовое куриное мясо выложить на тарелку для остывания. Огонь под кастрюлей с бульоном убавить до минимума.

Для супа можно брать любую чечевицу, но важно помнить, что красная разваривается сильнее и в результате блюдо получится более пюреобразным, тогда как коричневая и зеленая сохраняют свою форму. Чечевицу, как и другие бобовые, лучше предварительно замочить. Перед этим необходимо тщательно ее промыть, несколько раз меняя воду. Разбухшую чечевицу слить, засыпать в кастрюлю и варить на среднем огне, не накрывая крышкой. Снимать пену при необходимости.

Картофель промыть от крахмала, это поможет сохранить прозрачность бульона. Для похлебки такой надобности нет. Нарезать картошку маленькими кубиками или брусочками. Черешки сельдерея необходимо разделить и тщательно промыть вдоль до самого основания. Луковицу мелко нарезать, морковь натереть или измельчить в соломку.

На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь. Сюда же можно добавить пару зубчиков порубленного чеснока. Как только смесь станет однородного цвета и текстуры, выложить томатную пасту и пассеровать еще пару минут на небольшом огне, не допуская поджаривания. Оставить заправку остывать.

С птицы снять шкурку и с помощью вилки разобрать мясо на волокна или порционные кусочки. Когда бобовые и картошка будут полностью готовы, из супа удалить луковицу и лавровый лист, добавить пассерованные овощи и мясо. Как вариант, для приготовления чечевичного супа с курицей в домашних условиях всегда можно задействовать оставшиеся со «вчерашнего ужина» окорочка или грудку.