Картошка жареная с шампиньонами и луком на сковороде

Картофельные клубни и лук очистить от кожуры, помыть. При желании картошку можно замочить в холодной воде на один час. Это делается для того, чтобы крахмал перешёл в воду. Блюдо станет полезнее. Грибы тщательно вымыть под проточной водой, убрать лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца. Нарезать пластинками средней толщины вдоль ножки. Если шампиньон большой, то его нужно сначала разрезать пополам. Лучок измельчить кубиками, клубни — не очень тонкими брусками.

Посуду лучше использовать толстостенную с антипригарным покрытием, чтобы избежать постоянного доливания масла. Разогреть сковороду, залить 50 мл (2 ст. л.) подсолнечного (желательно рафинированного) масла. Шампиньоны пожарить на сильном огне до румянца.

Затем засыпать лук, убавить нагрев конфорки и готовить до золотистости вместе с грибами. Переложить в миску.

Долить 2 ложки масла и хорошо его прогреть. Если картофель влажный, промокнуть салфеткой, затем высыпать на сковороду.

Сразу же накрыть его крышкой на 3-4 минуты. За это время картофель равномерно прогреется не только снизу, но и сверху. Такой приём создаёт оптимальные температурные условия для удержания консистенции продукта и его дальнейшей обжарки.

Снять крышку, добавить 2-3 щепотки соли и перевернуть картофель. Нижняя сторона стала румяной и покрылась поджаристой корочкой. Теперь уже не следует закрывать сковороду крышкой. Это необходимо, чтобы улетучилась лишняя влага и картошка получилась хрустящей и поджаристой.

Из миски добавить обжаренные шампиньоны с репчатым луком к готовящейся картошке. Посолить, поперчить и перемешать.

Закрыть сковородку крышкой и оставить на медленном огне на 5-10 минут. Картошка внутри станет мягкой.

Картошку желательно подавать сразу. Она получается хрустящей. Можно украсить блюдо укропом. Жареную картошку на сковороде с шампиньонами и луком легко приготовить в домашних условиях. Рецепт отлично подходит для ежедневной кухни.