Торт медовик классический с заварным кремом

Следует заранее достать из холодильника ингредиенты для теста — мед, яйца, масло. Они должны прогреться до комнатной температуры. Муку просеять, всыпать щепотку соли. В миске растопить сливочное масло, следить, чтобы не кипело. Добавить мед. Яйца с сахаром взболтать венчиком или вилкой или взбить на низких оборотах миксером. Влить их в подостывшую медовую смесь, тщательно перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Добавить соду, оставить массу остывать. При контакте соды с медом возникнет реакция гашения, сопровождающаяся увеличением объема и пенообразованием.

Вводить муку небольшими порциями, вымешивать и следить за консистенцией теста. Масса должна получиться эластичной, скатываться в шар, немного липнуть к рукам. Обернуть колобок теста пленкой и убрать в холодильник на один час.

Разделить тесто на 4–8 кусочков, в зависимости от того, какого размера коржи нужны. Раскатать каждый из них тоненько скалкой, стол слегка припорошить мукой. Проткнуть тесто вилкой, перед тем как поместить в духовку, чтобы оно не пузырилось. Выпекать при температуре 180º в течение 5 минут.

Достать коржи из духовки. Дать им остыть. Обрезать по размеру нужной формы. Излишки понадобятся для обсыпки готового торта, следует измельчить их в блендере.

Классический рецепт торта «Медовик» подразумевает приготовление заварного крема. Яйца, 100 г молока, ванилин, муку соединить и взбить миксером до однородности. Оставшееся молоко нагреть с сахаром, довести до кипения. Понемногу влить в яичную смесь, постоянно размешивая. Поставить массу на средний огонь, уваривать до загустения, продолжать перемешивать, чтоб не пригорело.

Готовый заварной крем напоминает по консистенции клейстер или густую сметану. Добавить в него сливочное масло и взбить миксером до однородного состояния. Крем готов, накрыть его пищевой пленкой и остудить.

Подготовленные коржи выкладывать друг на друга, промазывая обильно кремом. Обязательно покрыть им также бока торта.

Измельченными до состояния мелкой крошки обрезками коржей обсыпать верх и бока торта. Убрать готовое изделие в холодильник на 5–6 часов, лучше всего на ночь. За это время коржи пропитаются кремом.