Торт Спартак шоколадный с заварным кремом

В большой тарелке соединяются просеянная мука, какао-порошок и разрыхлитель (позволяется заменить пищевой содой).

В маленькую емкость добавить сливочное масло, мед и сахар. В большую емкость налить воду, емкость установить на плиту, воду довести до кипения. Емкость с ингредиентами поместить на водяную баню, безостановочно размешивая содержимое, довести до однородной массы.

В отдельной чашке яйца взбить венчиком, влить в масляно-медовый сироп тонкой струйкой, беспрерывно помешивая. К массе добавить пищевую соду, чтобы она стала пышнее и наросла в объеме. Масса варится в течение 10 минут, ее нужно непрерывно помешивать, затем дать остыть приблизительно 4-5 минут.

В муку, смешанную с какао-порошком и разрыхлителем, добавить заварную смесь продуктов. Если тесто получилось жидким, то добавить немного муки: в процессе остывания тесто будет густеть.

Из полученного теста скатать колбаску. Разрезать на 8-9 одинаковых частей. Прикрыть пленкой и оставить сначала на 15 минут при комнатной температуре, а затем убрать на такое же время в холодильник.

Тесто извлечь из холодильника. Раскатывать желательно на пергаментном листе, чтобы затем не перекладывать. При раскатке теста мука не подсыпается. Толщина коржа не должна быть больше 2 мм. Пергамент, с находящимся на нем тестом, поместить на лист и отправить выпекать в заранее нагретый до 180 °С духовой шкаф. Выпекать примерно 6-8 минут. Пока печется одна порция, нужно приготовить другие. После того как корж был вытащен из духовки, необходимо обрезать его по форме. Трафаретом могут служить блюдце, крышка или фигура для выпечки. Обрезки не выбрасываются: ими можно украсить блюдо. Изготовленные слои не помещаются друг на друга, потому что могут соединиться.

В маленькую кастрюлю добавить молоко. В отдельной чашке взбить яйца, налить в молоко. Также добавить муку, обычный и ванильный сахар. Перемешать до однородной консистенции. Кастрюлю поместить на водяную баню. Крем необходимо непрерывно размешивать, чтобы он не подгорал. Варить, пока крем не станет плотным и на нем можно будет чертить линии. После снять с плиты и остудить. Для того чтобы на креме не появилась пленка, постоянно помешивать его. Пока крем остывает, миксером взбить масло и постепенно добавить его в крем, по столовой ложке. В результате появится невесомый и плотный крем.

Первый корж положить на широкое блюдо. Смазать кремом и сверху поместить еще один корж. Таким образом собирается все блюдо. Крем наносить на все коржи, кроме последнего. Также обмазать бока десерта.

При готовке завершающего слоя в микроволновке растопить плитку шоколада и 60 г масла. Заливая глазурь, необходимо правильно распределить ее с помощью лопатки или большого ножа. Готовый торт отправить в холодильник на 8-10 часов.