Пирог 0 26.11.2020

Пирог с клубникой замороженной

Время приготовления:1 ч 30 мин
Количество порций:10
Тип блюда:Пирог
Кухня:Общенациональная
Сложность:Для новичка

Сливочный пирог с замороженной клубникой — утончённый десерт, в котором дополняют друг друга 2 разных вкуса и текстуры: песочная основа без дрожжей и яркая клубничная начинка. Пирог с замороженной клубникой выпекается в духовке и отличается простотой приготовления. Интересный рецепт поселится в любой кулинарной книге надолго. Украсить угощение можно меренгой.

Ингредиенты

Для теста

Продукты	Количество
Пшеничная мука	200 г
Сахарная пудра	60 г
Сливочное масло	80 г
Желтки	3 шт.
Разрыхлитель	0,5 ч. л.
Соль	1 щепотка

Для начинки

Продукты	Количество
Сметана или йогурт	50 г
Мороженая клубника	500 г
Сахарный песок	100 г
Крахмал кукурузный	60 г
Вода комнатной температуры	90 мл

Для меренги (по желанию)

Продукты	Количество
Белки	3 шт.
Сахарный песок	130 г
Крахмал кукурузный	10 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 210.95
Белки: 3.37
Жиры 6.48
Углеводы: 35.14

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления пирога должны быть комнатной температуры, следует заранее достать их из холодильника.

Шаг 1: Размораживаем и варим клубнику

В сотейник поместить замороженную ягоду и сахарный песок. Поставить на средний огонь.

Шаг 2: Разводим крахмал

К нему добавить воду и тщательно размешать до полного растворения.

Шаг 3: Измельчаем ягодную начинку

Когда клубника растаяла и весь сахар растворился, снять с огня и пробить погружным блендером до однородной консистенции.

Шаг 4: Доводим начинку до готовности

Вернуть пюрированную начинку на средний огонь, влить крахмальную воду. Довести массу до кипения, постоянно помешивать. Варить 1 минуту.

Выложить клубничную массу в другую чашу и дать полностью остыть.

Шаг 5: Соединяем масло и сахарную пудру

В миску выложить мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Тщательно перемешать лопаткой, масса немного посветлеет.

Добавить к маслу желтки и сметану. Перемешать до объединения ингредиентов.

Шаг 6: Замешиваем бездрожжевое тесто

К муке добавить соль и разрыхлитель теста, взбить венчиком.

Муку всыпать к получившейся сметано-масляной смеси. Замесить мягкое тесто, оно не должно прилипать к рукам.

Важно! Не нужно долго вымешивать, иначе корж получится твёрдым и грубым.

Шаг 7: Выпекаем корж

Дно разъёмной формы (23–24 см) застелить пергаментной бумагой.

Распределить равномерно тесто по дну формы и проколоть вилкой. Выпекать основу при 180 градусах 20 минут до золотистого оттенка. Вынуть из духовки, дать немного остыть.

Шаг 8: Взбиваем белки

Важно! Если для украшения не используется меренга, то этап пропускается. Она выполняет декоративную функцию.

Взбить белки до пышной пены миксером на средней скорости. Постепенно добавлять сахарный песок и взбивать до устойчивых пиков на повышенных оборотах. В конце высыпать крахмал, перемешать миксером.

Чтобы белки лучше взбивались, нужно соблюсти условия: