Торт Дамские пальчики со сметанным кремом

В кастрюлю с толстым дном вылить воду с щепоткой соли. Довести до кипения, добавить масло. Когда жидкость вновь закипит, всыпать всю муку и на медленном огне лопаткой собрать тесто в комок.

Тесто из кастрюли переложить в миску и немного остудить. Добавить одно яйцо, выместить лопаткой до однородности. То же самое проделать после второго и третьего яйца.

Переложить массу в кондитерский мешок или в пакет. На противень застелить пергаментную бумагу и выдавить небольшие продолговатые заготовки профитролей.

Первые 10 минут выпекать в духовке при 200°. Далее снизить температуру до 180° и досушивать ещё 30 минут.

В миску отложить небольшое количество сметаны (около 150 грамм), добавить к ней сахар. Взбивать массу до растворения сахара. После добавить оставшуюся большую часть сметаны и хорошо перемешать ложкой до однородности.

Бортики кольца (диаметр 20–22 см) проложить ацетатной или пищевой плёнкой. На дно выложить и распределить пару ложек крема.

Профитроли по одному обмакивать в крем и выкладывать плотным слоем.

Вишню порезать некрупными кусочками и равномерно разложить поверх слоя профитролей. Сверху добавить немного крема.

Сверху ягод выложить ещё один слой заварных заготовок в сметане. Хорошо смазать верхний слой кремом. Закрыть кольцо пищевой плёнкой и убрать на ночь в холодильник.

Десерт украсить по вкусу. Идеально подойдёт тертый шоколад. Получается очень красиво, а вкус нежный и гармоничный. Нет приторной сладости, все сочетается идеально. В разрезе торт выглядит очень необычно.